El Hidromiel.
Hidromiel la bebida de los Dioses.
La cerveza es una de las bebidas más antiguas, se elaboraba ya hace más de 4.000 años. Al igual que la cerveza es una bebida alcohólica por fermentación, se cree que el hidromiel es precursor de la cerveza. Posiblemente, es una de las primeras bebidas alcohólicas de la humanidad.
Hidromiel, aguamiel o vino de miel, los mayas lo llamaban ‘balché’, los romanos ‘aqua mulsum’ y los griegos ‘melikraton’, en sus orígenes solo tenía dos ingredientes miel y agua, hoy se le añade levadura.
La referencia más antigua de hidromiel se da en los versos del Rig Vedá, texto de 1700-1100 a.C., uno de los libros sagrados del Vedismo.
En las Cuevas de la Araña de Bicorp, en Valencia, Arte Rupestre Levantino, aparece la representación de una persona recolectando miel para elaborar hidromiel.
Plinio nos cuenta que Aristeo Rey de Arcadia dejó constancia de la primera receta para la fabricación del hidromiel. Columella, menciona en su obra De re rustica diferentes fórmulas de la elaboración de hidromiel de los romanos. Se cuenta que Julio César solo bebía hidromiel.
Para los vikingos el hidromiel formaba parte de ciertos ritos y ceremonias. Elaboraron distintos tipos de aguamiel a los que les adicionaron toda clase de ingredientes de su entorno, algunos con propiedades psicotrópicas.
El hidromiel formaba parte de su dieta de los mayas y la consideraban una bebida sagrada y medicinal. Los mayas llamaban balché a esta bebida, ya que le añadían corteza del árbol de balché.
Como dijimos antes, el hidromiel se obtiene fermentando una mezcla de miel y agua. Esta mezcla se deja envejecer como mínimo dos años en barricas de roble.
Sus ingredientes básicos, el agua, la miel y la levadura hacen que parezca simple de elaborar, pero existen muchas variedades de miel y muchas cepas de levadura, que dan una gran variedad de sabores y aromas. Al hidromiel se le puede agregar todo tipo de especias, vegetales y frutas, creando gran posibilidad de variedades.
Suele considerarse el hidromiel como una bebida basta y de poco valor, pero es una idea errónea.
Tradicionalmente, el hidromiel no tenía gas, hoy es carbonatado como la cerveza.
Los antiguos creían que el hidromiel aumentaba la posibilidad de tener hijos varones y lo consumían en gran cantidad la noche de bodas, origen de la luna de miel.
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| Hidromiel Valhalla |
Tipos de Hidromiel:
Acerglyn: Hidromiel con jarabe de maple.
Balché: Hidromiel con corteza del árbol de balché.
Bochet: Antes de agregarle el agua y la levadura, la miel se tuesta para caramelizarla.
Bochetomel: Bochet con frutos del bosque y bayas.
Cyser: La miel fermenta junto con zumo de manzana.
Great mead (Gran hidromiel): Hidromiel sin estilo concreto destinado a añejarse.
Hippocras: Hidromiel con uva y especias.
Melomel: Hidromiel con frutas.
Metheglin: Hidromiel con especias.
Morat: Hidromiel con moras.
Omphacomel: Una variante del pyment. La miel se mezcla con zumo de uva sin madurar.
Pyment: La miel fermenta junto con zumo de uva.
Rhodomel: Hidromiel que fermenta junto con pétalos de rosa.
Sack mead: Hidromiel elaborado con más cantidad de miel de la habitual, con lo cual, contiene más porcentaje alcohólico.
Short mead (hidromiel corto) o quick mead (hidromiel rápido): Hidromiel elaborado para su consumo inmediato. Generalmente está carbonatado.
Tradicional: Hidromiel elaborado únicamente con agua, miel y levadura. Algo ácido parecido a la sidra.
Se toma en copa o vaso frío o muy frío, bueno si alguien tiene un cuerno de res o una gran jarra ya sabe….
Los más dulces o fuertes, como cualquier orujo, puede ser un digestivo después de comer.
Los secos o semisecos, son ideales como aperitivos. Y los más dulces también son ideales con quesos fuertes o postres.
Si queréis probar Hidromiel y no sabéis donde comprar os dejo este enlace:
Hidromiel Valhalla.
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Fuentes:
Pere Castells El hidromiel, investigación y ciencia.
Imágenes:
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Que interesante. No sabía que estaba tan extendida en tantas culturas.
ResponderEliminarsólo lo asociaba a los escandinavos y lo de la mezcla con psicotrópicos es un dato nuevo pensaba que les daban otro uso y en un momento concreto un grupo selecto de guerreros .
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