La pizza, tan antigua como el uso del pan

Maribel Bofill Maribel Bofill mayo 01, 2023

La pizza, tan antigua como el uso del pan

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Nápoles puede ser el lugar de nacimiento de la pizza moderna, pero la historia de la pizza se remonta mucho más atrás.

EL ORIGEN DE LA PIZZA

Durante milenios los seres humanos han combinado diferentes hierbas, especias, verduras, hongos y carnes para preparar alimentos y que además resulten apetitosos. Tiene sentido que algunas de estas combinaciones se parezcan mucho a la pizza.

En Cerdeña, los arqueólogos han encontraron evidencia de pan con levadura que se horneaba hace unos 7.000 años. Con el paso del tiempo, la gente decidió agregar a esos panes un poco de sabor al incorporar aceites, vegetales, carnes y especias.

Según Science Trends, en el siglo VI a. C., los soldados persas bajo el gobierno del rey Darío I cubrían los panes planos con dátiles y queso. Los antiguos chinos hacían un pan plano redondo llamado bing. En la India tenía un pan plano con infusión de grasa llamado paratha. Podemos encontrar panes planos similares en otras culturas del sur y centro de Asia, como el roti y el naan.

Sin embargo, quizás los más parecidos a la pizza moderna fueron los panes planos del antiguo Mediterráneo, particularmente de Grecia y Egipto. Aquí, los panes planos se cubrieron con una combinación de aceites, especias y frutas; probablemente, algunos de los mismos ingredientes que se colocan en los panes planos de hoy en día.

En el siglo III d.C., Catón el Viejo escribió sobre un pan plano redondo cubierto con hierbas y aceitunas. En el siglo V d.C., Virgilio en la Eneida. (Libro VII, vv. 108-126) escribió sobre un plato similar. Más tarde, los arqueólogos recuperaron utensilios de cocina que podrían haberse usado para hacer platos parecidos a la pizza en las ruinas de Pompeya, lo que significa que se remontan al menos a la erupción del Monte Vesubio alrededor del año 72 d.C.

Por supuesto, ninguno de estos alimentos era pizza, pero eran similares.